گریس ها موادی هستند که بیشتر به منظور روانکاوی و فراهم کردن عملکرد مناسب در تجهیزات مختلف مورد استفاده قرار میگیرند. گیریس ها دمای محیط کار تجهیزات مختلف را پایین اورده و از اصطکاک های منجر به حادثه جلوگیری میکنند و با روانکاوی مناسب بهبود قابل توجهی در انتقال توان ایجاد میکنند. گریس های خوراکی از جمله گیریس های مورد استفاده در صنایع غذایی و بهداشتی می باشند که دارای ویژگی هایی خاص و ویژه هستند که در این مقاله از طرح گستر پتروکیان به بیان آنها پرداخته ایم.

گریس خوراکی چیست ؟

گریس خوراکی یا فود گریس یا روانکاو خوراکی به روانکاو هایی اتلاق میشود که در دستگاه ها و تجهیزات مرتبط با صنایع غذایی و خوراکی مورد استفاده قرار میگیرند. این گریس ها باید ویژگی هایی داشته باشند که هیچ آلودگی ای به مواد غذایی وارد نکرده و از سویی دیگر عملکرد بهینه ی تجهیزات و ماشین آلات صنایع غذایی را تضمین میکنند.

با توجه به حساسیت بسیار بالای تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی ، انتخاب گریس های خوراکی باید با دقت بالایی صورت گیرد در غیر این صورت محصولات تولیدی توسط آن ماشین آلات و یا صنایع مرتبط با آنها میتواند آسیب جدی به افراد مورد استفاده از آن مواد وارد سازند ، بی آنکه مقصر اصلی شناخته شود !

وظایف گریس خوراکی چیست ؟

همانطور که اشاره شد این گیریس در تجهیزات مرتبط با صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد و از این رو دو خصوصیت ویژه شامل سلامت و ایمنی را باید فراهم آورد.

سلامت : در این بخش سلامت زمانی بیان میشود که امکان برخورد مستقیم گریس با مواد غذایی وجود داشته باشد. در این حالت گریس نباید هیچ آلودگی ای را وارد مواد بیان شده کند و سلامت این مواد را تضمین نماید. بهرحال در تجهیزات صنعتی امکان ریزش روغن دستگاه ها بر روی مواد تولیدی به درصد بسیار بسیار کمی نیز وجود دارد ، از این رو روغن مذکور نباید هیچ آسیب و زیانی به مواد وارد کند.

نکته : از این رو می باشد که طبق قوانین و استانداردهای بین المللی ، روانکاو ها و گریس های خوراکی باید فاقد هرگونه فلزات سنگین باشند.

ایمنی : در بحث ایمنی ، گریس های خوراکی باید عملکرد بهینه ماشین آلات را فراهم کنند. از این رو گریس ها باید از زنگ زدگی ، خوردگی ، ایجاد فرسایش و همینطور اصطکاک های خارج از برنامه جلوگیری کنند تا دستگاه ها در ایمنی کامل به فرایند تولید مواد ادامه دهند.

چرا گریس تجهیزات مرتبط با مواد غذایی باید خوراکی و بهداشتی باشد ؟

همانطور که گفته شد ، امکان برخورد گریس ها و ریزش آنها از دستگاه ها به داخل مواد غذایی در حال تولید به هر روی وجود دارد. از این رو روغن های به کار رفته باید ویژگی هایی داشته باشند که میتوان به موارد زیر اشاره کرد :

• – هیچگونه فلزات سنگین در تولید آنها به کار گرفته نشده باشد.
• – هیچگونه مواد سرطان زا بر اساس استانداردهای سازمان غذا و دارو آمریکا در آنها وجود نداشته باشد.
• – هیچگونه مواد آسیب رسان به جنین در آنها به کار گرفته نشده باشد.
• – هیچگونه مواد آسیب رساننده به DNA در ترکیبات انها وجود نداشته باشد.

با توجه به موارد فوق نمایان میشود که انتخاب گریس صنایع غذایی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد و عدم توجه به کیفیت گریس مورد استفاده میتواند مستقیما تولید کننده مواد غذایی را با مشکلات بهداشتی و … مواجه کند.

گریس های خوراکی چه ویژگی هایی باید داشته باشند ؟

ویژگی بسیار مهمی که باید در تمامی گریس های خوراکی وجود داشته باشد، عدم واکنش بر اثر گرما و اصطکاک زیاد می باشد. این گریس ها به هیچ وجه نباید در زمانی که محیط کارشان بسیار گرم است یا اصطکاک بسیار زیادی دارد ، واکنش های شیمیایی یا خطرناک بروز دهند، نباید هیچ دود و آلودگی در چنین مواردی از خود نشان دهند و هیچ تغییر شکل غیر استانداردی در آنها نباید صورت پذیرد.

از سویی دیگر این نوع گریس ها باید کاملا بی بو و بی مزه باشند و هیچ تغییر در این موارد زمان مواجهه با گرمای زیاد در آنها ایجاد نشود.

انواع روان کاوهای خوراکی :

روانکاو های خوراکی بر اساس استانداردهای موجود بین تولید کنندگان در 3 دسته بندی تقسیم بندی میشوند :

H1 :  گریس های خوراکی گرید H1 ایمن ترین نوع گریس های خوراکی هستند. این گریس ها در مواردی مورد استفاده قرار میگیرند که امکان برخورد گریس با مواد غذایی بالا باشد. در نتیجه گریس های مورد استفاده در چنین مواقعی با حساسیت بسیار بالا باید انتخاب شوند.

H2 :  : گریس های خوراکی گرید H2 به صورت مستقیم با مواد غذایی برخورد نمی کنند. امکان استفاده از این گرین ها در دستگاه های تولید کننده ی مواد غذایی وجود دارد.

H3 :  : گریس های خوراکی گرید H3 به صورت مستقیم با مواد غذایی برخورد ندارند و در تجهیزات حمل کننده ی مواد غذایی بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند.

قیمت گریس های خوراکی :

قیمت گریس های خوراکی بسته به تولید کننده و گرید آن متفاوت می باشد. در انتخاب گریس های خوراکی حتما باید با توجه به نیاز تجهیزات خود اقدام به تهیه ی گرید مناسب کنید و از صرف هزینه برای انتخاب برندهای شناخته شده هراسی نداشته باشید چراکه هم برای مصرف کننده و هم برای تولید کننده ی مواد غذایی اهمیتی بسیار ویژه دارد.

نتیجه گیری :

در این مقاله از طرح گستر پتروکیان به معرفی گریس های خوراکی پرداختیم و مهمترین ویژگی های این نوع از گریس ها و کاربردهای آنها را بیان کردیم. این نوع از روغن ها با توجه به اهمیت آنها در صنایع غذایی ، طی فرایندهایی خاص و با توجه به استانداردهایی ویزه تولید میشوند که در این مقاله به بیان آنها پرداختیم.